Γρήγορο Δείπνο

Είναι Mid-Autumn Festival 中秋節 (ή Φεστιβάλ Σελήνης) σήμερα. Ενώ δεν είχα ch…

Είναι Mid-Autumn Festival 中秋節 (ή Φεστιβάλ Σελήνης) σήμερα. Αν και δεν είχα την ευκαιρία να αγοράσω φεγγαρόπιτες 🥮 φέτος ούτε έχω την ευρύτερη οικογένειά μου κοντά για να το γιορτάσω, έχω αυτό το πικάντικο, αλμυρό και ανακουφιστικό πιάτο ρυζόπιτας για να το απολαύσω με τους κόμβους μου. Ακόμα κι αν δεν γιορτάζετε το Φεστιβάλ της Σελήνης, μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε αυτό το εύκολο τηγανητό κέικ ρυζιού με κιμά χοιρινό, χόρτα γογγύλι, τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδι + πικάντικη σάλτσα φασολιών τσίλι τύπου Σετσουάν (doubanjiang 辣豆瓣醬). Αν προτιμάτε, προσθέστε το χοιρινό με κοτόπουλο ή τόφου. Χρησιμοποίησα ένα κορεάτικο κέικ ρυζιού σε σχήμα κυλινδρικού σχήματος (garae-tteok), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την έκδοση επίπεδων δίσκων που είναι συνηθισμένη στις πατάτες τηγανητές ρυζιού της Σαγκάης 炒年糕. Σερβίρει 2 w/ πολλά υπολείμματα σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε περίπου 2 μεγάλες κουταλιές doubanjiang με 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 1-2 κ.σ. ξύδι ρυζιού, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια πιτούλα σάλτσα σόγιας. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές, ζεστάνετε το ουδέτερο λάδι σε μέτρια ποσότητα, μαγειρέψτε 1 κιλό. κιμά χοιρινού κρέας ανενόχλητο για ~ 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πάτος. Ρίξτε λίγο τζίντζερ, σκόρδο + ασπράδια κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε με το χοιρινό για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1 κιλό κέικ ρυζιού, χωρίζοντας τα κομμάτια καθώς προχωράτε. Ρίξτε επίσης το κρατημένο μείγμα σάλτσας φασολιών τσίλι. Χαμηλώστε τη φωτιά στο med + ανακατέψτε τα ρυζόπιτα γύρω. Σκεπάζουμε + σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πήξει λίγο η σάλτσα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δοκιμάστε τη γεύση ενός κέικ ρυζιού μετά από 5 λεπτά. Αν είναι κιμωλιακό και όχι μαλακό + μαστιχωτό, ανακατεύουμε + σιγοβράζουμε για λίγο ακόμα. Όταν τα κέικ ρυζιού είναι έτοιμα, προσθέστε μερικές χούφτες χόρτα. Χρησιμοποίησα ψιλοκομμένα χόρτα γογγύλι, αλλά το bok choy, το σπανάκι ή το λάχανο μπορούν επίσης να λειτουργήσουν. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή, ανακατέψτε μέχρι το λαχανικό να μαραθεί αλλά ακόμα πράσινο. Προσθέστε τα πράσινα μέρη ενός κρεμμυδιού, περιχύστε με σησαμέλαιο, προσθέστε μια χούφτα κόλιανδρο, σερβίρετε και απολαύστε. Ελπίζω να έχετε την ευκαιρία να ατενίσετε την πανσέληνο της συγκομιδής απόψε! 🌝

Related Articles

Back to top button