Γρήγορο Δείπνο

Γλυκά και παχουλά χτένια ψημένα σε λίπος πάπιας (σε περίπτωση που δεν το ξέρατε, μου αρέσουν τα…

Γλυκά και παχουλά χτένια μαγειρεμένα με λίπος πάπιας (σε περίπτωση που δεν το ξέρατε, μου αρέσει το λίπος πάπιας) και στη συνέχεια περιχύνονται με μια σάλτσα σκόρδου-βούτυρο-ποντζού που είναι εν μέρει πικάντικη, εν μέρει πλούσια σε αλμυρές και 100% νόστιμες. Σιγοβράζουμε πρώτα τη σάλτσα γιατί το χτένι ψήνεται σε ελάχιστο χρόνο! Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε ~2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και ανακατέψτε για ~ 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε 1 κ.σ. ponzu και μια βουτιά ζεστό νερό? ανακατεύουμε να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Διατηρήστε το ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά όσο μαγειρεύετε τα χτένια. Στεγνώστε πραγματικά περίπου 1 λίβρα. από χτένια ξηρής θάλασσας. Αν είναι δυνατόν, αναζητήστε χτένια ξηρής θάλασσας π.χ. δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με συντηρητικό διάλυμα και τείνουν να έχουν πιο γλυκιά και φρέσκια γεύση. Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά, λιώστε μερικές κουταλιές λίπος πάπιας (ή χρησιμοποιήστε λάδι αβοκάντο). Όταν καπνίσει λίγο, προσθέστε τα χτένια. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ½ λεπτό από τη μία πλευρά και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε + μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και διατηρούμε ζεστό. Μαγειρέψτε τα χτένια σε παρτίδες, ώστε να μπορούν να ψηθούν σωστά και όχι στον ατμό. Περιχύνουμε με την κρατημένη σάλτσα βούτυρο-ποντζού σκόρδου, προσθέτουμε κρεμμύδι, gochugaru και απολαμβάνουμε αμέσως!

Related Articles

Back to top button