Γρήγορο Δείπνο

Βρεφικές μελιτζάνες ψητές με ψητό χρυσόχρυσο, περιχυμένο με μέλι εμποτισμένο με σκόρδο…

Βρεφικές μελιτζάνες με ψητό χρυσόχρυσο, περιχυμένο με μέλι εμποτισμένο με σκόρδο, φρυγανισμένο κουκουνάρι, σκισμένο δυόσμο και πιπεριά ούρφα. __________________ Μελιτζάνα: Κόψτε μερικές μελιτζάνες μωρά (μερικές φορές ονομάζονται ινδικές μελιτζάνες) στη μέση και μετά χαράξτε σε σταυρωτό μοτίβο με ένα μαχαίρι. Πασπαλίστε γενναιόδωρα αλάτι kosher σε όλη την κομμένη πλευρά και αφήστε να καθίσει για περίπου 30+ λεπτά. για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και την πικρία. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τα. Περιχύστε ή ψεκάστε ουδέτερο λάδι σε όλες τις μελιτζάνες. Ψήνετε, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 3-4 ίντσες από την πηγή θερμότητας μέχρι οι μελιτζάνες να ροδίσουν και να απανθρακωθούν λίγο σε μερικά σημεία. Εν τω μεταξύ, ρίξτε μερικές χούφτες ηλιόλουστες ντομάτες σε λάδι και ψήστε στο φούρνο (μέχρι να σκάσουν ελαφρά) σε μια κάτω σχάρα όσο ψήνονται οι μελιτζάνες. Βγάζουμε τα πάντα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. __________________ Περιχύστε τα πάντα με μέλι εμποτισμένο με σκόρδο, πασπαλίστε με λίγο αλάτι + καπνιστή πιπέρι ούρφα. Προσθέστε λίγο δυόσμο + φρυγανισμένο κουκουνάρι. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ως έχει ή με γιαούρτι. __________________ Μέλι εμποτισμένο με σκόρδο: Ξεφλουδίστε και κόψτε μερικές σκελίδες σκόρδο, κρατώντας τις κυρίως σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με περίπου ένα φλιτζάνι μέλι (κατά προτίμηση ωμό) σε ένα καθαρό βάζο. Εγχύστε για μια ώρα ή για μερικές ημέρες στον πάγκο. Θα σας μείνει πολύ εμποτισμένο μέλι — χρήση σε πίτσα, ψητά κρέατα και λαχανικά. Αν θέλετε να αφήσετε το σκόρδο-μέλι στον πάγκο σας, μη διστάσετε να το βάλετε στο ψυγείο. Βγάζετε όμως το μέλι από το ψυγείο και το φέρνετε σε θερμοκρασία δωματίου για να είναι πιο εύκολο να περιχύνεται.

Related Articles

Back to top button