Γρήγορο Δείπνο

Βουτυρένιο χαμάτσι (ιαπωνικό κεχριμπαρένιο / κιτρινοουρά) καρυκευμένο με ponzu και sque…

Βουτυρώδη χαμάτσι (ιαπωνικό κεχριμπαρένιο/κίτρινη ουρά) καρυκευμένο με ponzu και στύψιμο λεμονιού για αυτή την επιπλέον γεύση εσπεριδοειδών που συμπληρώνει τον πλούτο του ψαριού. Με φρυγανισμένο σουσάμι, gochugaru (κορεάτικες νιφάδες πιπεριάς τσίλι, οι οποίες είναι πιο αρωματικές από τις κανονικές νιφάδες πιπεριάς τσίλι), ντόπια κρεμμύδια και μικρά κίτρινα λουλούδια από μερικά βιδωμένα πράσινα μουστάρδα. Επειδή το χαμάτσι σερβίρεται ωμό, βρείτε έναν ιχθυοπώλη που εμπιστεύεστε. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια αξιόπιστη πηγή, το ντρέσινγκ ponzu-lemon (απλώς ponzu αναμεμειγμένο με μια στύψιμο ή δύο λεμόνι, προσθέστε λίγο σησαμέλαιο αν θέλετε) λειτουργεί καλά με κάθε απλά μαγειρεμένο ήπιο ψάρι, οποιαδήποτε πρωτεΐνη έχετε στο χέρι, ή ακόμα και χυλοπίτες. Το Ponzu είναι μια αλμυρή σάλτσα με βάση τα εσπεριδοειδή που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα και είναι νόστιμη όσο και ευέλικτη – βρείτε την στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία!

Related Articles

Back to top button