Γρήγορο Δείπνο

Αυτή δεν είναι μια αυθεντική συνταγή για κάρυ μασμαμάν με κότσι αρνιού, αλλά είχα μια κονσέρβα…

Αυτή δεν είναι μια αυθεντική συνταγή για κάρι μασμαμάν με κότσι αρνιού, αλλά είχα μια κονσέρβα πάστα κάρυ μασμαμάν, γάλα καρύδας + μερικά αρωματικά για να συνδυάσω κάτι ουσιαστικό + ανακουφιστικό. Αν το κάνετε αυτό μπροστά, οι γεύσεις είναι ακόμα καλύτερες την επόμενη μέρα. Το παραδοσιακό κάρυ μασμαμάν περιλαμβάνει συνήθως πατάτες, αλλά δεν είχα και έτσι έφαγα επιπλέον ρύζι για να αναπληρώσω τους χαμένους υδατάνθρακες 💁🏻‍♀️. Το Massaman είναι ένα ώριμο αλλά γευστικό ταϊλανδέζικο κάρυ επηρεασμένο από την ινδική + μαλαισιανή κουζίνα. Κύμινο, κάρδαμο, + κανέλα, κ.λπ. συνδυάζονται με κόλιανδρο, λεμονόχορτο, γαλανγκάλ, φύλλα λάιμ, ασκαλώνια, σκόρδο + μια σειρά από άλλα αρωματικά συστατικά για να δημιουργήσουν μια νόστιμη πάστα κάρυ. Χρησιμοποίησα μια έκδοση που αγόρασα από το κατάστημα (το Maesri είναι η αγαπημένη μου), η οποία είναι μια αξιόπιστη + νόστιμη εξοικονόμηση χρόνου. Ακολουθεί ένας οδηγός για το ψήσιμο δύο κότσιων: ・Κοσέρ αλάτι τα κότσια αρνιού ~2-3 ώρες νωρίτερα. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου ~30 λεπτά. πριν το μαγείρεμα.・Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Σε έναν ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε λίγο ουδέτερο λάδι σε μέτρια θερμοκρασία. Σοτάρουμε τα μπουτάκια μέχρι να ροδίσουν παντού, ~4-5 λεπτά. κατά μέρος. Μεταφέρετε το αρνί σε ένα πιάτο + χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.・Προσθέστε λίγο ακόμη λάδι αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε ένα κρεμμύδι κομμένο σε κύβους μέχρι να μαλακώσει, ~ 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ + σκόρδο, 1-2 ξυλάκια κανέλας + ολόκληρο τον αστεροειδή γλυκάνισο, 4 ουγκιές. κονσέρβα πάστα κάρυ Maesri massaman, ~1 κουτ. ζάχαρη + μια βουτιά σάλτσα ψαριού. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό. μέχρι να μυρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα 14-oz. κονσέρβα γάλα καρύδας πλήρες, 2 φλιτζάνια νερό / ζωμό κότας. Ανακατεύουμε να ενωθούν με το μείγμα πάστας κρεμμυδιού-κάρρυ.・Επιστρέψτε και τα δύο κότσια στην κατσαρόλα + αφήστε το μείγμα γάλακτος καρύδας-κάρρυ να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο φούρνο στους 350ºF. Σιγοβράστε και ελέγξτε μετά από 1 ½ ώρα για να δείτε αν είναι αρκετά τρυφερά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν όχι, καλύψτε + σιγοβράστε για άλλα 20-30 λεπτά, ελέγχετε περιστασιακά.・Βγάζουμε από το φούρνο, προσαρμόζουμε το καρύκευμα αν χρειάζεται με σάλτσα ψαριού. Παραδοσιακά αυτό το κάρυ λαμπρύνει με ταμαρίνδο, αλλά δεν είχα, οπότε χρησιμοποίησα λάιμ.・ Σερβίρετε τα κότσια πάνω από ρύζι γιασεμί, μαζί με λίγο κόλιαντρο + μια γενναιόδωρη στύψιμο λάιμ πάνω από όλα. Απολαμβάνω! (Αφιερώνοντας αυτόν τον μαλακό τένοντα αρνιού σε αυτό το πιάτο στο thesofritoproject 😜💖) Κότσια αρνιού από το savenorsbutchery

Related Articles

Back to top button