Γρήγορο Δείπνο

Ένα σούπερ γρήγορο τηγανητό χοιρινό κιμά, τόφου και σκούρα φυλλώδη πράσινα σε ένα τσίλι-γκάρ…

Ένα εξαιρετικά γρήγορο τηγανητό χοιρινό κιμά, τόφου και σκούρα φυλλώδη πράσινα σε σάλτσα φασολιών τσίλι-σκόρδο. (Λειτουργεί τέλεια και με κιμά κοτόπουλου!) __________________ Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή και σοτάρουμε 1 κιλό. χοιρινό κιμά με κιμά τζίντζερ, σκόρδο και τα ασπράδια του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε ανενόχλητα για 3-4 λεπτά μέχρι οι άκρες του χοιρινού να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές. Γυρίστε και ανακατέψτε το χοιρινό, προσθέστε μερικές γενναιόδωρες κουταλιές σάλτσα φασολιών τσίλι-σκόρδο doubanjoang 豆瓣醬 (πωλείται σε βάζα στις ασιατικές αγορές), μια γενναιόδωρη πρέζα ζάχαρη για να εξισορροπήσετε την αλμύρα και λίγο ψιλόβροχο σάλτσα σόγιας. Αφαιρέστε με λίγο κινέζικο κρασί μαγειρικής (ή ζωμό κοτόπουλου ή νερό) εάν το τηγάνι φαίνεται στεγνό. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η σάλτσα. Προσθέστε 1 κιλό συμπιεσμένο και κομμένο σε κύβους τόφου, ανακατέψτε απαλά να ενωθούν. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε τις γεύσεις να αναμειχθούν λίγο, περίπου 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μερικές χούφτες από τα αγαπημένα σας σκούρα φυλλώδη πράσινα, όπως komatsuna, bok choy, yu choy, φύλλα μπιζελιού, kale, πράσινα πικραλίδα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα αλλά ακόμα πράσινα. Προσαρμόστε το καρύκευμα στη γεύση, περιχύστε με λίγο καβουρδισμένο σησαμέλαιο, πασπαλίστε με χόρτα κρεμμυδιού + σουσάμι. Σερβίρετε με ζεστό ρύζι 🍚. Έχετε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λαχανικά, όλα σε ένα γρήγορο γευστικό πιάτο!

Related Articles

Back to top button