Γρήγορο Δείπνο

Ένα πιάτο με τριπλό βολάν με απανθρακωμένο λάχανο Σαβοΐας, ζυμαρικά pantacce και τραγανό προσούιο…

Ένα πιάτο με τριπλό βολάν από απανθρακωμένο λάχανο Σαβοΐας, ζυμαρικά pantacce και τραγανό προσούτο, από πάνω με κρεμμύδι, σε σάλτσα μασκαρπόνε. __________________ Σε ένα ζεστό τηγάνι από μαντεμένιο, προσθέστε λίγο ουδέτερο λάδι και μαγειρέψτε 4 ή 5 oz. πακέτο προσούτο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και να βγει λίγο λίπος. Αναποδογυρίζουμε κατά διαστήματα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη όταν γίνει τραγανό. Επαναλαμβάνουμε με όλο το υπόλοιπο προσούτο. Στο ίδιο τηγάνι, δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και στη συνέχεια μαγειρέψτε σκισμένα φύλλα λάχανου Savoy (από ένα μικρό κεφάλι) σε μια στρώση μέχρι να απανθρακωθούν μερικά σημεία. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη? δουλέψτε σε παρτίδες εάν χρειάζεται. __________________ Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία-μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει. Μαγειρέψτε ½ κιλό ζυμαρικών της επιλογής σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και κρατάμε περίπου ½ φλιτζάνι νερό ζυμαρικών. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά/σιγοβράστε και προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι τυρί μασκαρπόνε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μασκαρπόνε να λιώσει σε μεταξένια σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Ξεσκεπάστε, ανακατέψτε για να επικαλυφθούν τα ζυμαρικά με μασκαρπόνε, προσθέστε λίγο νερό για ζυμαρικά (ή περισσότερο μασκαρπόνε) αν τα πράγματα φαίνονται λίγο στεγνά. Όταν τα ζυμαρικά είναι καλά επικαλυμμένα, ανακατεύουμε μέσα το απανθρακωμένο λάχανο και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Συμπληρώστε με το κρατημένο τραγανό προσούτο, κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, νιφάδες μαύρου πιπεριού/πιπεριού τσίλι και πολύ μικρή ποσότητα αλατιού για γεύση, καθώς το προσούτο θα είναι πολύ αλμυρό. Μια στύψις λεμόνι τριγύρω θα ήταν επίσης υπέροχη. 〰️

Related Articles

Back to top button