Γρήγορο Δείπνο

Ένα μείγμα από θαλασσινά σε έναν αρωματικό, γευστικό και πικάντικο ζωμό κάρι με κόκκινο καρύδα, γεμάτο…

Ένα μείγμα από θαλασσινά σε έναν αρωματικό, γευστικό και πικάντικο ζωμό καρύδας-κόκκινο κάρυ γεμάτο αρωματικά – ζεστό και τέλειο για αυτό το κρύο του Νοεμβρίου και μια πιθανή χιονόπτωση αργότερα αυτή την εβδομάδα! Τα θαλασσινά περιλαμβάνουν ένα μείγμα από βράχο, γαρίδες και καλαμάρια. Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με τα αγαπημένα σας θαλασσινά γρήγορου μαγειρέματος, όπως μύδια, μύδια ή άλλο είδος σφιχτού λευκού ψαριού. __________________ Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε λίγο κιμά τζίντζερ, 2 σκελίδες σκόρδο + ασκαλώνια, μαζί με 1 κοτσάνι λεμονόχορτο κομμένο σε κομμάτια 3-4 ιντσών + περίπου 4-6 φύλλα kaffir lime. Μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν όλα, περίπου 2-3 ​​λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί το σκόρδο. Προσθέστε περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας κόκκινο πολτό κάρυ και περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό μέχρι να σκουρύνει λίγο η πάστα κάρυ και τα πράγματα να είναι αρωματικά. Ανακατέψτε σε 15-oz. κουτάκι γάλα καρύδας και μια πιτσιλιά σάλτσας ψαριού, ανακατέψτε καλά με την πάστα κάρυ και αφήστε να πάρει μια ήπια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά όσο πιο χαμηλά μπορείτε και σιγοβράστε τον ζωμό καρύδας για περίπου 15-20 λεπτά. __________________ Βγάλτε τα φύλλα λεμονόχορτου + καφίρ λάιμ και μετά ανακατέψτε τα θαλασσινά + λαχανικά που προτιμάτε. Για 2 μερίδες, χρησιμοποίησα ένα μείγμα από ¼ λίβρα ψαρόψαρο, ½ ντουζίνα γαρίδες, περίπου ¼ λίβρα καλαμάρι και μια μικρή ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά — τα πράσινα φασόλια είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν όλα. Ακριβώς πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε με το χυμό από 1 λάιμ. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού (ή αλάτι) εάν χρειάζεται. Ρίξτε ένα κουτάλι σε δύο μπολ και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά όπως φύλλα κρεμμυδιού, κόλιαντρο, shiso ή βασιλικού. Προσθέστε σε λεπτές φέτες καυτερές πιπεριές + ωμά ασκαλώνια επίσης, αν θέλετε. Σερβίρετε με περισσότερο λάιμ στο τραπέζι και ζεστό λευκό ρύζι επίσης για ένα πιο ουσιαστικό γεύμα.

Related Articles

Back to top button