Γρήγορο Δείπνο

Έλα τον Οκτώβριο, θα βρίσκεις πάντα μια ομάδα από κολοκυθάκια να χαλαρώνουν στους πάγκους μου…

Τον Οκτώβριο, θα βρίσκετε πάντα μια ομάδα από κολοκυθάκια να χαλαρώνουν στους πάγκους μου. Ενώ συνήθως προτιμώ να τρώω τα κολοκυθάκια μου ψητά, μου αρέσουν και σιγοβρασμένα σε μια χορταστική σούπα. Αυτή τη φορά, συνδυάζω το κολοκυθάκι με το χοιρινό και λαχανικό mandu της Bibigousa σε ζωμό doenjang. Η γλυκύτητα του κολοκυθιού + η αλμυρή χυμότητα του mandu του Bibigousa συμπληρώνουν τη γήινη αλμυρή γεύση του doenjang. Μαζί με αρωματικά και καταπραϋντικό ζωμό, αυτή η σούπα mandu αποτελεί ένα ζεστό, ζεστό και θρεπτικό γεύμα για τον επερχόμενο πιο δροσερό καιρό. Μερίδες: 2 μεγάλες ή 4 μικρές μερίδες 1-2 κ.σ. ουδέτερο λάδι 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 μικρό κουμπί τζίντζερ, ψιλοκομμένο 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 1-2 κ.σ. ήπιο doenjang, κατά βούληση 1-2 φλιτζάνια kabocha, kuri, βελανίδι ή κολοκύθα μελιού, κομμένο σε κομμάτια ή φέτες 1 μικρό λευκό daikon, ξεφλουδισμένο + κομμένο σε φέτες 2-3 μεγάλα φύλλα λάχανου Napa, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς 1 24oz. συσκευασία Bibigo Pork & Veg ή Bulgogi Chicken mandu, κατεψυγμένο 1 κουτ. σάλτσα σόγιας / ψαριού, περισσότερο κατά προτίμηση 1 κρεμμύδι κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 μικρή καυτερή πιπεριά, κομμένη σε φέτες (προαιρετικά) Σησαμέλαιο Φρυγανισμένο σουσάμι Gochugaru Σάλτσα εμβάπτισης: 1:1 μέρος σάλτσα σόγιας + ξύδι ρυζιού 1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, + το σκόρδο μέχρι να μυρίσουν, ~ 1 λεπτό. 2. Ρίχνουμε το ζωμό, ανακατεύουμε το doenjang και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε το σκουός + το ντάικον, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή + σιγοβράζουμε για ~ 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέστε το λάχανο Napa + σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. 3. Διατηρούμε σε πολύ χαμηλή φωτιά + αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ, σε μια ξεχωριστή, μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρέψτε το κατεψυγμένο mandu σε δύο παρτίδες, ~ 8-9 ζυμαρικά ανά παρτίδα. Βράζετε για ~ 5-6 λεπτά μέχρι να επιπλεύσουν τα ζυμαρικά + τα περιτυλίγματα των ζυμαρικών είναι ημιδιαφανή. Αφαιρέστε το mandu με ένα σουρωτήρι αράχνη + μοιράστε τα μεταξύ των μπολ σερβιρίσματος. 4. Δοκιμάστε το ζωμό doenjang + προσθέστε μια πινελιά σόγιας ή σάλτσας ψαριού αν χρειάζεται. 5. Για να σερβίρετε, ρίχνετε τον ζεστό ζωμό doenjang + λαχανικά πάνω από το μαντού. Περιχύνουμε με σησαμέλαιο, σκορπίζουμε μερικά κρεμμύδια, καυτερή πιπεριά (αν χρησιμοποιήσουμε), πασπαλίζουμε με σουσάμι + gochugaru. Σερβίρουμε αμέσως με σάλτσα ντιπ στο πλάι.

Related Articles

Back to top button